第25节 (第2/2页)

这边也开始忙活，给土豆削皮，切土豆丝。
  这土豆丝切之前一定要洗干净，切了之后就不洗了，因为这淀粉，得留下来。
  诺大的厨房，分成两块区域，老方那边的人好奇的张望了两眼，见到切土豆丝的徐玉清，好笑的摇摇头，这姑娘不会傻到以为没吃过土豆丝吧，这道菜战士们都吃腻了。
  小郑按照徐玉清的话，很快切好了一大盆的茄子，放盐任水泡着，然后立刻跑去帮徐玉清的忙。
  这土豆丝饼，难得就是切这土豆丝，繁琐，但是好在，两个人都是有着十足经验的人，手快刀快，姿势漂亮的很。
  土豆丝氧化的很快，徐玉清必须快速，见盆里也就只剩几个了，她找来一根大葱，切碎，倒进去大盆里，面粉，胡椒，盐，打两个鸡蛋。
  拿这两个鸡蛋的时候还得到了老方的一蹬，他翻炒的手完全停了下来，吃惊的看着徐玉清，这人在干啥！土豆丝怎么能加面粉，一会儿怎么炒！
  老方看的直想冲过去把东西抢回来自己做，可是最后还是忍住了，就这一次，让这小姑娘看清自己的能力。
  想到这里，他低着头，专心的翻炒着锅里的香菇炖鸡。
  其他的人蒸馒头的蒸馒头，煮汤的煮汤，但是注意力都不约而同的被徐玉清的动作给吸引住了。
  不过，徐玉清可完全没有管他们，她拿着一把大勺子，认真的拌着土豆丝，小郑正在烧火，徐玉清叫他把锅烧热，烧透，虽然不明所以，但是小郑想到徐玉清高超的厨艺，还是乖乖照做。
  至于为什么要把锅烧透，自然是为了煎土豆丝饼，而且是用最少的油，煎土豆丝饼。
  所以，得把这铁锅，变成不粘锅。
  徐玉清的动作很快，锅体冒烟的时候，手疾眼快的从锅边绕圈下入一勺油，另一只手把土豆丝团倒进去，锅铲迅速压平。
  锅很烫，导致土豆丝一下锅，就发出了呲呲呲的声音，悦耳动听，与此同时，还有一丝丝香味。
  把一坨，压成薄薄的一片，几乎铺满锅底，徐玉清示意小徐火小点，开始忙活茄子。
  这酱焖茄子是助理奶奶的另一个拿手绝活，徐玉清一并学了过来，但是由于卖相上视频不好看，所以最后并没有拍摄，但是这道菜，只要下口，就知道绝。
  而徐玉清会做这道菜，是因为她刚刚在调料那边，发现了黄豆酱。
  果然是北方地区，黄豆酱必不可少。
  茄子捞出来沥干水，同样烧透锅，热锅冷油，茄子倒进去煎，茄子比土豆丝吸油，为了美味，这次她淋了两勺油。
  这边茄子下锅，那边土豆丝也得翻面了，土豆丝翻面也是有技巧的，如果是新式的不粘锅，直接颠一下就好了，可这个大铁锅，以徐玉清的臂力，是根本不可能的事情。
  所以，只能靠铲子。
  找对面借了个铲子，徐玉清双手同时启动，一翻！土豆饼在空中翻起一个漂亮的弧度，最后，稳稳落入锅中。
  这一手太漂亮了，那土豆饼居然没有一丝破碎，而且，翻面之后香味全都爆发出来了，老方等人吃惊的看着眼前的这一幕，内心些许复杂。
  “这……”若是说费时间，这一手可完全不费时间，薄薄的一煎就熟。
  而且，好香！
  老方看了一下自己跟前的大锅，竟然觉得索然无味，没什么胃口？
  这可是肉啊！
  怎么可能比不过土豆子！
  徐玉清可没注意到他们的小官司，她一心都在这两个锅上。
  茄子没加淀粉，不会煎脆，而是吸油后逐渐变软，徐玉清把茄子全部翻了个面，开始调料汁。
  酱闷茄子主打的就是快，简单，且味道浓好下饭。
  助理的奶奶常说，以前穷的时候，没肉吃，就焖茄子，把茄子当肉，下米汤。
  听起来有些心酸，可是老人的脸上都是满足的幸福，以前的徐玉清并不懂。
  可是现在，她看着小郑，还有对面的一帮子人，他们的阻拦，是基于觉得自己会浪费粮食的情况下。
  在确认了徐玉清确定会做饭，他们的态度就已经变了许多，这是这个年代独有的氛围。
  哪怕辛苦，哪怕累，也不会抱怨，冲劲满满。
  黄豆酱加点水泄开，生抽，胡椒，糖提鲜。
  这时，土豆丝饼也好了，可以出锅了，没有那么大的盘子，徐玉清直接两个铲子铲到小郑去要的熟砧板上，砧板不大，徐玉清轻巧一颠，土豆丝就对半折在一起了。
  “嫂子你这！太牛了！”
  小郑不禁感叹道，这一手太漂亮了，手腕子分明那么细，做起来和跳舞似的，轻轻松松。
  不过徐玉清没空搭理，两个锅一起顾，就是要全神贯注，她连忙把生土豆丝团的大盆拿来，倒油，下土豆丝团。
  小郑看着，跃跃欲试，这看起来还忒好玩了，“嫂子，我来帮你吗？”
  嗯？徐玉清看着手里的铲子，也行，土豆丝饼大人小孩皆宜，托儿所也可以做这道菜。
  她把铲子递了过去，“你压平的时候，从中间开始像四周压，一定要注意，不要薄厚不均，不然就会有的地方熟了，有的地方没熟。”